La Chandeleur

Sans pour autant connaître l’origine exacte de cette fête, 90% des français savent à quelle période a lieu la Chandeleur! La gourmandise prend le dessus….

Entre l’histoire, la tradition, et la croyance, la Chandeleur permet de se retrouver entre amis, en famille, chez soi, ou au restaurant, et de déguster ensemble une bonne recette de crêpes…

Recette de crêpes diététiques

Ingrédients pour environ 15 crêpes :

*2 œufs frais 
*150g de farine
*400ml de lait écrémé
*100ml d’eau
*1 cuil. à soupe d’huile

Recettes

*Dans un saladier, verser la farine et former un puits;
*Dans ce puits, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger au fouet;
*En continuant de mélanger, verser progressivement le lait, puis l’eau;
*Battre le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse (technique plus facile pour les personnes équipées d’un robot mixeur!);
*Terminer avec l’ajout d’huile;
*Laisser reposer au frais pendant au moins 1H;
*Lorsque la pâte a suffisamment reposé, chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif, et réaliser les crêpes sans ajout de matière grasse (cuisson de la crêpe : 2 à 3 minutes de chaque côté lorsque la poêle est bien chaude).

Qu’est-ce que ces crêpes ont de diététique?

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La composition nutritionnelle est intéressante : réduite en protéines animales (moins d’oeufs), réduite en graisse (lait écrémé), et sans ajout de sucre.

En évitant l’ajout de sel et de sucre dans la recette, les crêpes peuvent être garnie à leur convenance! Néanmoins, voici quelques conseils pour que le repas soit diététique jusqu’à sa consommation :

Pour des crêpes salées :
– Limiter la quantité de fromage râpé à 30 gr (environ) par personne ;
– Remplacer la charcuterie grasse (telle que le saucisson, le jambon cru, etc) par de la charcuterie maigre : bacon, jambon blanc sans couenne, viande de grison.


Pour des crêpes sucrées :
– Remplacer la pâte à tartiner par du chocolat fondu maison ;
– Choisir une confiture maison ou en teneur réduite en sucres ajoutés plutôt qu’une confiture standard ;
– Doser le sucre en poudre avec une cuillère à café plutôt que de garnir la crêpe “à vue d’œil”!

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Pour des questions concernant des choix de garnitures, n’hésitez pas à me joindre par mail.